اشکنه بلغورشیر , قوروت بادمجان
بلغور پلو
بلغور در لغت به معنای " هرچیز درهم کوبیده و له شده" را می گویند.
بلغورپلو یکی از غذاهای ساده و خوشمزه بیرجندی است که از ترکیبات بسیار ساده ای تهیه می شود.
در تهیه این غذا از ترکیباتی همچون برنج، بلغور گندم، رب، فلفل، روغن، پیاز و گوجه فرنگی استفاده می شود.
این غذا شباهت بسیار به استانبولی پلو دارد. آس چارتر برترین ارائه کننده بلیط ارزان هواپیما شیراز بیرجند می باشد.
اشکنه بلغورشیر
اشکنه بلغور شیر یکی از غذاهای خراسانی است که طرز تهیه جالبی دارد. در ادامه همراه ما باشید تا با طرز تهیه آن آشنا شوید.
در ابتدای امر باید بلغور شیر را آماده کنیم که طرز تهیه آن به این صورت می باشد که مقداری گندم نیم پخته را آسیاب می کنیم و سپس در مقداری شیر گاو یا گوسفند می ریزیم تا جوش بیاید.
بعد از پخته شدن مواد و غلیظ شدن، همه مواد را روی سینی می ریزیم و اجازه می دهیم تا در زیر نور آفتاب خشک شود.
از اینجا به بعد نیز طرز تهیه آن به مانند دیگر اشکنه ها می باشد یعنی پیاز را سرخ و زردچوبه را اضافه می کنیم. بعد از تفت زردچوبه نعنا خشک نیز به آن اضافه می کنیم.
سپس بلغور شیر را به همراه یک لیوان آب به مواد اضافه می کنیم. بعد از جوش آمدن آب نمک، فلفل و گردو را نیز به مواد خودمان اضافه می کنیم.
در این مرحله حرارت را کم می کنیم تا مواد غلیظ شود. سپس غذای ما آماده میل کردن می باشد.
قوروت بادمجان
یکی دیگر از غذاهای خوش عطر و طعم بیرجندی، غذایی است به نام قوروت بادمجان.
برای تهیه این غذا از کشک بیرجندی، گردو، پیاز و بادمجان استفاده می شود.
طرز تهیه این غذا به این صورت است که ابتدا کشک بیرجندی را در آب می گذارند تا نرم شود بعد از نرم شدن در ظرفی آن را می کوبند تا کاملا سابیده شود.
سپس گردو را نیز اضافه می کنند و تمامی مواد را با یکدیگر می سابند.
در این مرحله، پیاز داغ را در روغن سرخ می کنیم. سپس باقی مواد را به آن اضافه می کنیم؛ آب هم می ریزیم و اجازه می دیم تا کشک کاملا در آب حل شود.
بعد از این مرحله اجازه می دیم تا آب جوش بیاد.
حالا قوروت بادمجان ما آماده ست. قوروت رو با بادمجان سرخ شده و ریحان تازه سرو می کنند.بلیط هواپیما تهران بیرجند را از سایت اس چارتر رزرو کنید.
برچسب: ،
